อาหาร

 

ข้อสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารพร้อมเฉลย

1.  ด้านการสื่อสารทางการตลาด บทบาทหน้าที่ของบรรจุภัณฑ์ทำหน้าที่บ่งชี้ให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับสิ่งใด

1. ชนิดตราสินค้า
2. สรรพคุณ
3. วิธีการใช้
4. บุคลิกภาพของสินค้า

2.  บรรจุภัณฑ์ช่วยพนักงานด้านใดบ้าง

1. ช่วยตอกย้ำการรู้จักสินค้ามากขึ้น
2. กระตุ้นให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อเร็วขึ้น
3. ข้อมูลที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์เป็นการให้ความรู้แก่ลูกค้าโดยอัตโนมัติ
4. ถูกทุกข้อ

3.  บทบาทหน้าที่ของบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อเศรษฐกิจได้แก่ข้อใด

1. อำนวยความสะดวกในการเลือกซื้อสินค้า
2. ประหยัดเวลาในการจัดเตรียมอาหาร
3. สื่อความหมายในตัวสินค้า
4. ประหยัดทรัพยากรในการดำเนินงาน

4.  กาน้ำ คณโฑ  ทำจากวัสดุธรรมชาติชนิดใด

1. หิน
2. ดิน
3. แก้ว
4. โลหะ

 5.  จากวิวัฒนาการของบรรจุภัณฑ์ สามารถแบ่งประเภทของบรรจุภัณฑ์ ได้กี่ประเภท

1. 1  ประเภท คือบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ

ข.   1  ประเภท คือบรรจุภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้น

3.                   2   ประเภท คือบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ  และบรรจุภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้น

4.                   2   ประเภท คือบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และบรรจุภัณฑ์ที่เครื่องจักรสร้างขึ้น

6.  เครื่องมือการส่งเสริมการตลาดใด ที่มีความสัมพันธ์กับบรรจุภัณฑ์น้อยที่สุด

1. Sales promotion
2. Advertising
3. Public relation
4. Personal selling

 7. ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่มีต่อผู้ผลิตหรือผู้จัดจำหน่าย

1. สะดวกในการพกพาหรือเคลื่อนย้าย
2. ทำให้ทราบรายละเอียดและแหล่งที่มาของสินค้า

                ค.    สร้างความภูมิใจในการเป็นเจ้าของ

                ง.    สะดวกในการจัดเก็บและการคัดแยก

8.  บรรจุภัณฑ์ประเภทใดให้ความปลอดภัยต่อสินค้าในขณะที่ลำเลียงการขนส่ง

 ก.  Primary  package

3.                   Individual  package

4.                   Shipping  package

5.                   Secondary  package

9.  บรรจุภัณฑ์ประเภทใดที่แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์และท้องถิ่น

1. บรรจุภัณฑ์กลุ่มอนุรักษ์
2. บรรจุภัณฑ์ชั้นแรก
3. บรรจุภัณฑ์รอง
4. บรรจุภัณฑ์เพื่อการขนส่ง

10.  ข้อความสั้นๆที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ ทำให้ผู้บริโภคจดจำสินค้าได้ง่ายขึ้น หมายถึงองค์ประกอบของบรรจุภัณฑ์ข้อใด

1. ตราสินค้า
2. เครื่องหมายการค้า
3. คำขวัญ
4. ฉลาก

เฉลย

1. ก
2. ค
3. ง
4. ก
5. ค
6. ค
7. ง
8. ค
9. ก
10. ค

3.5บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

บรรจุภัณฑ์อาหาร

เมื่อพิจารณาจากผลผลิตทั่วโลก ในปัจจุบันนี้ทุกๆ ปี ยังมีคนในซีกโลกต่างๆ จำนวนถึง 5 แสนคนต้องอดตายด้วยการขาดอาหาร ในขณะเดียวกันยังมีคนอีกไม่ต่ำกว่า 7 พันล้านคนต้องทรมานจากการขาดอาหาร สาเหตุการเกิดเหตุการณ์อันน่าสลดนี้ไม่ได้มีผลเนื่องมาจากการผลิตอาหารไม่เพียงพอ แต่สาเหตุเนื่องมาจากอาหารจำนวนมากที่ผลิตได้นั้นเน่าเสียก่อนไปถึงมือผู้บริโภค อาหารที่เน่าเสียนี้เกิดจากบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีพอและการขนส่งที่ไม่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ในเมืองจีนเมื่อปี ค.ศ. 1982 ไข่จำนวน 60 ล้านกิโลกรัมแตกเสียหายเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ไม่ดีพอ ในขณะที่ผลผลิตทางด้านการเกษตรกว่าครึ่งในประเทศกำลังพัฒนาเน่าเสียในระหว่างการขนส่ง การสูญเสียดังกล่าวนี้เป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเป็นประจำในประเทศกำลังพัฒนาอ่านเพิ่มเติม

ข้อสอบวิตามินและเกลือแร่พร้อมเฉลย

 

1. แร่ธาตุ วิตามิน และน้ำมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ในเรื่องใด

ก. ช่วยให้เอนไซม์ทำงานได้ดี

ข. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหายใจ

ค. ช่วยในการสร้างฮอร์โมน

ง. ช่วยในการสังเคราะห์สารต่างๆ

1) ข้อ ก. และ ข. 2) ข้อ ข. และ ค.

3) ข้อ ก., ค. และ ง. 4) ข้อ ข., ค. และ ง.

2. ธาตุใดพบในมอลเทส แต่ไม่พบในมอลโทส

1) คาร์บอน 2) ไนโตรเจน 3) ออกซิเจน 4) ไฮโดรเจน

3. ในขณะที่ร่างกายอ่อนเพลียมากๆ สารอาหารพวกใดที่เราควรรับประทาน เพื่อให้ร่างกายเป็นปกติในเวลาสั้นๆ

เพราะเหตุใด

1) กรดอะมิโน เพราะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสโลหิตได้เร็ว

2) กรดไขมัน เพราะเป็นสารที่ให้พลังงานสูงสุด

3) น้ำตาลกลูโคส เพราะจะถูกนำไปใช้ให้เกิดพลังงานได้เร็วกว่าอาหารอื่น

4) น้ำเกลือ เพราะเป็นสารอาหารที่ใช้ทดแทนแร่ธาตุที่สูญเสียไป

4. โครงสร้างระดับโมเลกุลของ ATP คล้ายกับโมเลกุลของสารใด

ก. นิวคลีโอไทด์ที่มีเบสไพริดีน ข. นิวคลีโอไทด์ที่มีเบสพิวริน

ค. กรดอะมิโน ง. กรดไขมัน

1) เฉพาะข้อ ก. 2) เฉพาะข้อ ข.

3) ข้อ ก. และ ค. 4) ข้อ ข. และ ง.

5. สิ่งมีชีวิตเก็บพลังงานที่ได้จากการหายใจไว้ในรูปอินทรียสารที่มีพลังงานสูงชนิดหนึ่ง โดยพลังงานจะมีค่าสูงมาก

ในพันธเคมีของสารใด

1) หมู่ฟอสเฟตกับหมู่น้ำตาลไรโบส 2) หมู่น้ำตาลไรโบสกับหมู่เบสอะดีนีน

3) หมู่เบสอะดีนีนกับหมู่ฟอสเฟต 4) หมู่ฟอสเฟตกับหมู่ฟอสเฟต

เฉลย

1. 3) 

2. 2) 

3. 3) 

4. 2) 

5. 4)

3.4วิตามินและเกลือแร่

 วิตามิน

เป็นสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณน้อย แต่ก็ไม่สามารถขาดได้ ถ้าขาดจะทำให้ระบบร่างกายของเราผิดปกติ หรือเกิดโรคต่างๆ ได้อ่านเพิ่มเติม

ข้อสอบโปรตีนพร้อมเฉลย

 1. กรดนิวคลีอิกอีกที่พบในเซลล์สิ่งมีชีวิตมีกี่ชนิด

1. 1 ชนิด

2. 2 ชนิด

3. 3 ชนิด

4. 4 ชนิด

2. นิวคลีโอไทด์ของดีเอ็นเอประกอบด้วยสารใดต่อไปนี้

1. น้ำตาลไรโบส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

2. น้ำตาลกลูโคส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

3. น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และหมู่ฟอสเฟต

4. น้ำตาลดีออกซีไรโบส N-เบส และไตรกลีเซอไรด์

3. หน่วยย่อยของกรดนิวคลีอิกคืออะไร

1. กรดอะมิโน

2. กลูโคส

3. นิวคลีโอไทด์

4. กรดไขมัน

4. ธาตุที่เป็นองค์ประกอบของสารประเภทคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด

1. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

2. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน

3. ธาตุคาร์บอน ไนโตรเจน และออกซิเจน

4. ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน

5. คาร์โบไฮเดรตชนิดใดที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้โดยตรง

1. น้ำตาลมอลโทส

2. น้ำตาลซูโครส

3. น้ำตาลกลูโคส

4. ไกลโคเจน

6. ไกลโคเจนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในเซลล์ของสัตว์พบมากที่ใด

1. สมองและหัวใจ

2. ตับและกล้ามเนื้อ

3. หัวใจและตับ

4. กระเพาะอาหารและลำไส้

7. ลิพิดเป็นสารชีวโมเลกุลประกอบด้วยธาตุใดบ้าง

1. ธาตุคาร์บอน ธาตุไฮโดรเจน และธาตุออกซิเจน

2. ธาตุไฮโดรเจน ธาตุออกซิเจน และธาตุไฮโดรไลซ์

3. ธาตุคาร์โบไฮเดรต ธาตุไฮโดรเจน และธาตุออกซิเจน

4. ธาตุออกซิเจน ธาตุคาร์บอน และธาตุคาร์บอนไดออกไซด์

8. ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของไขมัน

1. ถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม

2. ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

3. ช่วยป้องกันการกระแทก

4. ช่วยป้องกันการสูญเสียความร้อน

9. โปรตีนเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่เกิดจากการรวมตัวของกรดอะไร

1. กรดพอลิเพปไทด์

2. กรดอะมิโน

3. กรดไดเพปไทด์

4. กรดไลซีน

10. สายพอลิเพปไทด์พันกันในลักษณะเหมือนเส้นใยสายยาวๆ เรียกว่าอะไร

1. โปรตีนขนส่ง

2. โปรตีนก้อนกลม

3. โปรตีนเส้นใย

4. โปรตีนโครงสร้าง

เฉลย

1. 2

2. 3

3. 3

4. 1

5. 3

6. 2

7. 1

8. 1

9. 2

10. 4

3.3โปรตีน

 โปรตีนเป็นสารประเภทพอลิเพปไทด์ที่มีโครงสร้างของโมเลกุลที่ซับซ้อน มีธาตุประกอบหลักซึ่งประกอบด้วย คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน โปรตีนเป็นสารที พบมากที่สุดในสิ่งมีชีวิตมากกว่าครึ่งหนึ่งของนํ้าหนักแห้ง (dry weight) ของเซลล์ทั่วไป โปรตีนมีบทบาทสําคัญในกระบวนการทางชีวเคมีทุกชนิด ดังนั้นความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างและการทํางานของโปรตีนจึงมีความสําคัญมาก อ่านเพิ่มเติม